dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] gmorder в Как готовят шашлык в разных странах мира
Оригинал взят у [livejournal.com profile] yana_storm в Как готовят шашлык в разных странах мира
Если вы думаете, что мясо оно и в Африке мясо, то вы сильно ошибаетесь.
Более того, похожее блюдо в других странах имеет совершенно другое название, изначальный продукт для приготовления и традицию поглощения. Ознакомьтесь, если на майские планируете выезжать на шашлыки за границу. Вы даже не подозревали насколько разным может быть мясо, жаренное на углях.

Read more... )

dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] gmorder в У плиты

tpGXMFx9Nkg

Я вот что подумал, что мы все о пиве, да о пиве, оно конечно затягивает, но может и дамам помочь? Стоп, кто там рукава засучивает? Спокойно, не мешаем, поможем советами. Мы же это лучше всех умеем! Итак поехали, советы будут в плане лайфхаков по кухне, кто свои вспомнит, выкладывайте:

ПОТРЯСИТЕ МИНУТУ СЫРОЕ ЯЙЦО, А ЗАТЕМ СВАРИТЕ ЕГО. ПОЛУЧИТСЯ НАСТОЯЩЕЕ ЗОЛОТОЕ ЯЙЦО!

ГОРЯЧИЙ ОСТРЫЙ НОЖ ОТЛИЧНО СПРАВИТСЯ С ПРИГОТОВЛЕНИЕМ БУТЕРБРОДОВ ИЗ МОРОЖЕНОГО.

Read more... )



dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] gmorder в У плиты

Ну вот и настала суббота, а в субботу самое время помешать на кухне, ну чем можем. А можем мы ого го! Есть еще порох в пороховницах. Но вот на вопрос - а сам то ты что можешь сделать, я вас сейчас научу отвечать кроме слова - шашлык, еще одним словом - буженина.

То есть ваш скилл в готовке вырастет ровно в два раза, ненадоблагодарностей. Буженина камрады, это тупо кусок мяса сунутый в духовку, например в фольге. Ни мешать тебе, ни переворачивать, ни дай вам бог, фаршем руки пачкать. Стакан светлого пива внутрь, можно и больше, 5 минут, вместе с затратами времени на ходьбу в магазин и саму готовку, и два часа ты абсолютно свободен для Ворд оф Танкс или футбола, можно с красненьким например, беленькое оставьте на дегустацию продукта, и дабы вас не обвинили в пьянстве. И на все упреки жены есть достойный мужской ответ - не мешай, я занят процессом готовки! Отойди женщина, а то пригорит еще!

Так что лучшего для отмаза от генеральной уборки или поездки к теще просто не придумать. Как солить и перчить, да пофиг собственно, как любите так и делайте, я там вам снизу набросал честно спертых рецептиков.

ПС. для состоятельный пацанов можно виски, зеленое яйцо и кролика в ассистенты, кролику много не наливать! А после выложить на ютрубу, и можно таки даже чего то на этом заработать. Учитесь у Гоблина!


Буженина в пиве.

Кусок свиного окорока посолить, обжарить на сковороде в хорошо разогретом жире. Переложить в кастрюлю, добавить коренья (морковь, петрушку, можно еще сельдерей, пастернак), луковицу и специи (черный перец-горошек, душистый перец, лавровый лист, сушеная мята), залить пивом и тушить до готовности.
Пиво можно брать как светлое, так и темное. В зависимости от сорта пива немного меняется и вкус мяса.

Буженина, запеченная в тесте.
Read more... )



Буженина по-верховински
Read more... )


Буженина, т.е. окорок от молодой свиньи
Read more... )


Настоящая буженина, в сенной трухе, с пивом.
Read more... )


Более современный вариант.
Read more... )


рецепты сперты у [livejournal.com profile] a_runa


dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ladik2005 в 10 САМЫХ НАИВКУСНЕЙШИХ БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Оригинал взят у [livejournal.com profile] gogol в 10 САМЫХ НАИВКУСНЕЙШИХ БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ


🔸 КАРТОФЕЛЬ ПО ФРАНЦУЗСКИ.

Ингредиенты:

Картофель - 600-700 г
Сливки (10%) - 400 мл
Любой сыр (Гауда) - 150 г
Соль - по вкусу

Приготовления:

1.Все, что вам нужно сделать, это начистить картофель и нарезать монетками. Слишком тонко не надо, а примерно миллиметра 4-5 будет достаточно
2.Сливки довести до кипения, подсолить и отправить туда картошку. Дать покипеть на мелком огне в течение 5 минут и снять с огня
3.Сыр натереть на крупной терке
4.В любую жаропрочную форму выложить послойно, при необходимости досолить: слой картофеля, слой сыра (оставьте горсть сыра для того, чтоб потом присыпать сверху)
5.Сливки же пока не трогаем. При этом самым верхним слоем должна идти картошка
6.Как только все слои будут выложены, залить все это сливками.Форму накрыть фольгой и выпекать в течение 20 минут при 180 градусах.
7.После этого фольгу снять, посыпать сверху оставшимся сыром и допечь еще минут 10-15.

🔸 САМЫЙ ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЁНЫЙ В ДУХОВКЕ.
Read more... )


dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] stalic в Яхни и мясные рулеты

Яхни



Вам случалось поесть вкусного отварного мяса? Чтобы не горячее, как в хашламе, а охлаждённое, даже холодное? Да не разваренное, а такое, чтоб ножом его порезать и съесть с удовольствием?
Я вам скажу: правильно выбранное и правильно сваренное мясо – это замечательная еда. Если вам до сих пор не случалось в этом убедиться, то на это есть известные причины и вам они хорошо знакомы по неудачному шашлыку, плохому стейку и по испорченным котлетам.
Read more... )




dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] stalic в Попробуем запечь?
Думаю, всем понятно, что запекать стоит относительно крупные куски мяса.Read more... )



Вот после этого и разрезайте, да раскладывайте по кусочку-другому, имея в виду, что обычно филе барашка и его седло можно разделить на 20-22 куска. Всем хватит? Ну, тогда – приятного аппетита!


dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] stalic в Курица-лимон
Capture-One-Catalog0471

Это очень простой, но очень эффектный и неожиданно вкусный способ использовать обычную куриную грудку из самого обычного супермаркета с использованием самых обычных продуктов.

Read more... )
dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] stalic в Думляма, как способ научиться готовить на живом огне
Сеанс-без-названия0798-1

Думляма - блюдо очень простое. Мало найдется людей, у которых оно не получится или получится из рук вон плохо и невкусно.
Read more... )

dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] davydov_index в Необычная картошка
Картофель не зря называют вторым хлебом. Но он не так прост, как кажется. Ведь из него можно приготовить огромное количество блюд, которыми можно порадовать и домашних и гостей. Вот несколько самых лучших рецептов:



Картофельные крокеты
Ингредиенты:
2-3 шт. картофеля
2 ст. л. муки
1 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
2 ст. л. панировочных сухарей
соль, приправа из трав

Read more... )


dzhelsomino: (Default)
Люблю солянку!
Оригинал взят у [livejournal.com profile] analitic в Как приготовить солянку
1

Лучший суп зимы – это солянка. Горячее блюдо, вкус которого является острым, кислым и соленым одновременно, идеально согреет в холода.
Густая, пряная, острая солянка с XVI века был одним из любимейших супов в России. Ее готовят на крепком мясном или рыбном бульоне, добавляют копчения, соления, подкисляют лимончиком.

Солянка – очень удобный суп, в нее можно положить все горбушки от колбас и остатки сосисок, которые завалялись у вас в холодильнике. Причем чем больше разных сортов мясных деликатесов окажется в супе, тем он будет интереснее.

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Насыщенный бульон
Не важно какой будет бульон – мясной, рыбный, грибной - главное, чтобы он был насыщенным и крепким. Поэтому к куску мяса добавляется косточка, а самого мяса может быть несколько сортов. Рыба обязательно тоже берется разная.
Read more... )

dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] gogol в 10 САМЫХ НАИВКУСНЕЙШИХ БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ


🔸 КАРТОФЕЛЬ ПО ФРАНЦУЗСКИ.

Ингредиенты:

Картофель - 600-700 г
Сливки (10%) - 400 мл
Любой сыр (Гауда) - 150 г
Соль - по вкусу

Приготовления:

1.Все, что вам нужно сделать, это начистить картофель и нарезать монетками. Слишком тонко не надо, а примерно миллиметра 4-5 будет достаточно
2.Сливки довести до кипения, подсолить и отправить туда картошку. Дать покипеть на мелком огне в течение 5 минут и снять с огня
3.Сыр натереть на крупной терке
4.В любую жаропрочную форму выложить послойно, при необходимости досолить: слой картофеля, слой сыра (оставьте горсть сыра для того, чтоб потом присыпать сверху)
5.Сливки же пока не трогаем. При этом самым верхним слоем должна идти картошка
6.Как только все слои будут выложены, залить все это сливками.Форму накрыть фольгой и выпекать в течение 20 минут при 180 градусах.
7.После этого фольгу снять, посыпать сверху оставшимся сыром и допечь еще минут 10-15.

🔸 САМЫЙ ВКУСНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЁНЫЙ В ДУХОВКЕ.
Read more... )

Долма

Jan. 6th, 2016 12:55 am
dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] luganskiy_lgua в Долма
Умница [livejournal.com profile] dina_simonyan рассказала в комментарии как готовить долму.
Сразу вспомнился отрывок из фильма "Мимино" в котором обсуждается долма. Сначала смотрим видео, а потом учимся готовить долма по рецепту от Дины Симонян, она умеет готовить долма.


dolma.jpg



500 г. мяса баранины (свинины)
500 г. мяса телятины (можно говядины)
300 грамм лука репчатого
3/4 стакана риса отварного
1 яйцо для связности фарша
Кусок сала, если мясо не жирное на твое усмотрение, получится более или менее жирное.
2 раза перемолоть обязательно, чтобы фарш был однородным.
Немного корицы в фарш, перец черный, перец красный, зелень киндзы, петрушки, укропа, соль.
Листья винограда.

Листья винограда должны быть обязательно молодыми летом, или засоленными на зиму. Берется 3 листик с конца лозы.

Свежие листья ошпариваются кипятком, соленые листья из банки - тщательно (!) промываются от соли в нескольких водах.

Берется шарик фарша размером с грецкий орех. Заворачивается в листик концами к серединке и укладывается плотненько в кастрюлю рядами.

Когда все шарики будут завернуты, накрывается грузом, чтобы они не всплыли и заливается кипятком. Можно в качестве груза положить слой листьев сверху.

Варится на тихом огне 2 - 2,5 часа. Перед подачей взболтать отдельно несколько яиц и влить на поверхность, получится омлет из яиц на поверхности.

Отдельно взять очень густое мацони/кефир и надавить в него чеснока по вкусу. Можно больше, можно меньше.

Подать мацони в соуснике. Поливать им долму в тарелке.

Можно точно таким же способом сделать овощную долму в баклажанах, перцах, яблоках, помидорах, луке репчатом и в айве ))



Луганский житель в социальных сетях )

dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] z_laya в Рулеты из лаваша: 20 видов начинки - Простые рецепты Овкусе.ру
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/rulety-iz-lavasha-20-vidov-nachinki.html?utm_source=email&utm_medium=21december
Потребуется:
Лаваш
Начинки:
1. Творог домашний (200 грамм), два зубка чеснока, соль, зелень и немного майонеза.
2. Крабовые палочки (1 упаковка), отварное яйцо, сыр тёртый, два зубка чеснока, майонез и зелень.
3. Шампиньоны жареные с луком, упаковка сливочного сыра типа «Янтарь», зелень. Если любите более острое, добавьте измельченных маринованных огурцов.
4. Творог домашний, чесночок, зелень, тёртый сыр и огурчики солёные.
5. Раскрошить руками упаковку адыгейского сыра, добавить зелень, майонез и корейскую морковку.
6. Измельчить слабосолёную красную рыбку, добавить зелень и свежий огурец.
7. Отварной рис, варёное яйцо, зелень, майонез.
8. Разминаем рыбные консервы в масле вилкой, добавляем тёртый сыр и зелень.
9. Копченая колбаска, варёное яйцо, корейская морковка и майонез.
10.Твёрдый сыр и ветчина, нарезанные мелким кубиком, чеснок и огурец свежий натереть на тёрке, добавить майонез.
11. Пассерованые лук и болгарский перец, нарезанный солёный огурец, жареное куриное мясо волокнами, чеснок, зелень, свежие томаты.
12.Тёртый огурец и морковь, копчёное мясо кусочками, майонез и зелень.
13.Тёртая свёкла, морковь, чеснок, грецкие орехи и майонез.
14.Пассерованный лук, сладкий перец и мясной фарш, твёрдый сыр, натёртый на тёрке.
15.Паста из сливочного сыра, лука, чеснока и смеси перцев.
16.Варёные яйца, жареные грибочки с луком, тёртый сыр и зелень.
17.Обжарить на растительном масле овощи: баклажан, сладкий перец, лук, помидоры, чеснок и блендером превратить в пасту.
18.Куриную печень обжарить, добавить жирные сливки, заправить по вкусу солью и перцем и взбить блендером, разогреть в микроволновой печи.
19.Пачка крабовых палочек, 100 грамм сыра твёрдых сортов, 2-3 варёных яйца, пачка майонеза и зелень.
20.Размять вилкой варёные креветки, сливочное масло и чеснок.



dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] quarterbackrene в 16 вкуснейших блюд с мясом для начинающих
Оставлю для себя. Просто и со вкусом.
А готовить я люблю.

Оригинал взят у [livejournal.com profile] falyosa в 16 вкуснейших блюд с мясом для начинающих
Оригинал взят у [livejournal.com profile] goodspider в 16 вкуснейших блюд с мясом для начинающих
Иллюстраторы и просто хорошие люди Галина и Станислав Хабаровы придумали крутой проект рисованных кулинарных рецептов на открытках Chef-daw.
В каждом таком рецепте они просто и, главное, понятно указывают ингредиенты, их количество — и что со всем этим добром, собственно, делать. Разобраться сможет даже ребенок.
Особенно здорово получились рецепты блюд с мясом, в науке приготовления которых разобраться не так-то просто.

Read more... )

dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] sell_off в Котлетная история
Оригинал взят у [livejournal.com profile] slavikap в Котлетная история
Оригинал взят у [livejournal.com profile] p_i_f в Котлетная история


Istoriya-ta-pravila-prigotuvannya-smachnih-kotlet9

Котлета — далеко не та простушка, за какую ее принимали в последние десятилетия. Имея такое генеалогическое древо, простушкой не станешь, даже если и захочешь. Котлета — настоящая «принцесса на горошине», волею судеб позабывшая о своей королевской крови. Чего только не было в ее биографии, однако в любой момент котлета может легко и непринужденно вернуться к своему первоначальному виду. Особенных усилий для этого не требуется, скорее — требуются знания. Этим-то и займемся — сбором сведений о котлетной генеалогии…

В основе истории котлеты лежит искусство симуляции. Началось все в относительно незапамятные времена во Франции — само имя «котлета» происходит от французского cotelette — ребрышко, или cote — ребро. Из чего понятно, что изначально имелся в виду кусок мяса на ребрышке. Зажаренный, продолговатый кусок говядины, причем, это был кусок из первых ребер, наиболее близких к затылочной части.

2012-12-14_003009

Почему оставлялась кость? Наверное, чтобы есть котлеты руками... Затем французы начали этот кусок мяса на ребрышке симулировать — класть в котлеты кости отдельно, а мясо отдельно (о мухах в ту пору речи еще не шло). Делалось это, по-видимому, исключительно ради удобства — кусок без кости проще подготовить (например, отбить, ибо отбивать начали котлеты довольно скоро) и проще есть с помощью ножа и вилки.

Затем косточка канула в вечность. Потом и котлета перестала быть цельным куском — мясо стало рубленым. Затем мясо перестало быть и рубленым, а стало фаршем, а дальше появились знакомые каждой современной домохозяйке связующие и добавляющие котлете пышности добавки — вроде молока, манки, яйца и хлебного мякиша.

Подобная логика развития событий снижала уровень требований к качеству мяса — именно эта «доступность», как мы увидим позднее, и сыграла с котлетами роковую шутку, вытеснив их с переднего края эволюции.

котлета

Read more... )

dzhelsomino: (Default)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] sell_off в Курица, запеченная с гречкой
Оригинал взят у [livejournal.com profile] sisj в Курица, запеченная с гречкой



BcjiiyVYvnw


Ингредиенты:
курица средних размеров
2 стакана гречки
сыр
сметана
лук
чеснок
приправа хмели-сунели
соль
раст. масло 1 ст.л.

Способ приготовления:
Read more... )

Profile

dzhelsomino: (Default)
dzhelsomino

August 2017

S M T W T F S
  1234 5
6789 101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 03:49 am
Powered by Dreamwidth Studios